El pasado 17 de julio se llevó a cabo la final del concurso Cerveza a la Carta, organizado por laCámara de Cerveceros de Venezuela en el marco de su 50 aniversario. Este concurso buscaba que los estudiantes de cocina de distintas escuelas se inspiraran en la cerveza para elaborar platosque expresaran su sabor y fueran técnica y estéticamente de alto nivel. El evento se realizó en elCentro de Estudios Gastronómicos (CEGA), el cual ofreció sus instalaciones para que los participantes ejecutaran sus recetas en vivo para los jurados, y al final del evento ofreció un exquisito almuerzo criollo a los presentes.
Los participantes podían trabajar con cervezas de las marcas que conforman la cámara (Polar, Regional y Brahma) y elaborar el plato de su elección, ya fuera principal, postre u otro. La ganadora,Indra Melisa Castillo, de la Academia de Artes Culinarias de Caracas, elaboró un bombón de chocolate relleno de cerveza, el cual realizó con Chocolate El Rey y rellenó con una crema de Solera Azul, y que venía acompañado de una crema inglesa de Solera Verde. El premio para la ganadora será una pasantía en un reconocido restaurante de Lima, Perú; con todos los gastos cubiertos, que además, se llevará a cabo durante el mes de septiembre, eprmitiéndole asistir al importante festival deMistura 2012.
Además, la cámara otorgó dos menciones especiales a dos estudiantes que recibieron un juego de cuchillos profesionales cada uno. La Mención Presentación fue para Exon Darío Betancourt, también de la Academia de Artes Culinarias de Caracas, que elaboró un cerdo en cocción de cerveza al vacío, con un sofrito criollo en una salsa con cerveza y polenta criolla con ají dulce y queso telita.
La Mención Creatividad la mereció Alán Sánchez, de La Casserole Du Chef, por su espuma de cerveza, un souflé de harina de maíz y chocolate, a través del cual se planteó destacas los productos criollos.
El jurado que tuvo la labor de seleccionar los ganadores, de entre ocho talentosos participantes, estuvo compuesto por la chef Mercedes Oropeza, pupila de Don Armando Scannone distinguida con el premioTenedor de Oro 2005; Juan Carlos Bruzual, director del Instituto Europeo del Pan y ancla del Salón Internacional de Gastronomía 2012; Alexander Hernández, maestro cervero y Jefe de Conocimientos de Cervecería Regional; y Michael Bruns, maestro cervecero y consultor de procesos de elaboración de Cervecería Polar.
Acá puedes ver algunos de los maravillosos platos que concursaron:
http://cocinayvino.net/gastronomia/noticias/1866-indra-cartillo-ganadora-de-cerveza-a-la-carta.html
